京都 丹波 山内善継さん 栗の御菓子の販売開始2019 秋

テレビ、雑誌　新聞などでご紹介いただきました。
栗の御菓子が１０月１２日より今季販売再開いたしました。

渋皮煮の栗の御菓子は１２月に入ってから再販させていただきます。
甘露煮のモンブランやタルト、店頭での栗のパフェ
今年の栗を楽しみにきてくださいね☆





話題の和栗のモンブラン
生クリームは北海道のよつ葉乳業さんから届けていただいた　フレッシュな生クリームを使っています。
とっても新鮮なので、解凍後も後味がくどくなく　すっきりした甘さで栗の余韻にひたれます。

当店では、栗の美味しさを最大限に生かす為、お酒は最小限にしています。
丹波の栗本来の風味を味わっていただけます。





米粉のシフォンケーキ
京都産の有機米粉を使ってのシフォンケーキ
栗とあわせて品よく仕上げています。



栗の匠　山内善継氏
先日は関西テレビでもご覧いただけたかと思います。
１１月５日放送のＢＳテレビでも放送予定

京都　丹波
山内善継さんの栗１００％でお菓子を作っています。

丹念に作られた栗
栗本来の持つ甘さ　滋味豊かな風味を損ねることなく
他の原料とのバランスに気を付けて取扱いさせていただきました。

当店の原料はすべてにおいてそれぞれが個性を持っています。
美山の海老坂養鶏の力強い卵
種子島の粗製糖
九州の小麦粉と国産にこだわっています。

それらの個性のある原料が喧嘩することなく
調和できるようにと常に考える日々を　お菓子と共にすごしています。

山内さんも、日々栗と共に過ごしておられるのと　通じるものがあり
手を抜かず　力を入れすぎず
楽しみつつ　　作りつづける









和知の中心を流れる由良川
河岸段丘の地形


栗　
西に木と書いて栗
西日が良くあたり　

朝夕の寒暖差が大きく
霧に包まれるほどに　美味しい栗や黒豆ができるのです。




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